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幼儿园食堂采购制度
在日常生活和工作中,很多场合都离不了制度,制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。到底应如何拟定制度呢?下面是小编帮大家整理的幼儿园食堂采购制度,仅供参考,希望能够帮助到大家。
幼儿园食堂采购制度1为了加强幼儿园食品卫生管理,落实采购食品原料来源,提高幼儿园食品卫生安全,保障师生身体健康,特制定本制度。
一、指定专(兼)职人员负责食品索证及台账记录等工作。
二、幼儿园食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。
二、进行采购进货验收的食品包括:①食品及食品原料(如食用油、调味品、米面及其制品等);②食用农产品(如蔬菜、水果、豆制品、肉等);③食品添加剂(如酵母、色素等);④其他产品。
三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购,并现场查验产品的卫生状况和包装、标识,购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的.食品、蔬菜及原材料。
四、尽可能实行定点采购,严把食品采购质量关,杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。
六、采购生肉时,查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明,并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明,并索取购物凭证。
七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证,相符后方可入库或使用,所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与 ……此处隐藏5787个字……/p>
2、饭菜留样应留足数量400g,分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用冰箱。
3、饭菜留样必须保留48小时后方可倒掉。
4、留样前必须对留样器皿进行清洗并消毒。
5、食堂师傅必须负责对留样食品进行检查,并做好留样记录,以备查验。
6、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记录情况,逐一对照检查,若发现食堂没有坚持饭菜留样,应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度,追究相关人员责任。
幼儿园食堂采购制度61、负责对食堂人员进行全面管理和每学期炊事员的考核工作;
2、负责食堂的工作安排,督促食堂人员按工作职责和卫生要求操作,严禁食物中毒; 要求炊事人员勤俭节约,减少浪费;
3、每天下午2:30给幼儿发放午点,并作好记载;
4、负责督促厨师严格按照卫生标准制作幼儿可口的饭菜,并做到准时、保质保量供应 ;
5、树立一切为幼儿服务的.思想,每天深入班级了解膳食情况,听取意见,并不断改进 工作;
6、每周四会同保健医生、采购人员制定幼儿食谱并严格执行,不擅自改变食谱;
7、负责做好储存食品的清理工作,防止食品过期变质,对储存的物品、食品等要做到 防尘、防腐、防霉、防虫、防鼠等,并归类摆放有序,出入库账目清楚;
8、坚持物品验收,每天的收物工作必须严格按要求把好质量关,不收变质和腐烂物品 ;
9、负责管理食堂物品,掌握食堂物品、用品、食品的用量,每月盘存一次并做好盘存 记载;10。负责食堂清洁卫生工作,维持食堂开饭秩序;
11、全面负责食堂与库房安全工作。